Former des professionnels qualifiés qui acquièrent progressivement une expérience permettant de se préparer à un travail où ils exerceront plusieurs fonctions. Cette formation correspond aux réalités des emplois actuels et futurs en restaurants traditionnels, commerciaux ou à thèmes. Cette formation prépare concrètement les jeunes aux métiers de la restauration.
Objectifs
Le titulaire du CAP CUISINE est capable :
Préparer des repas en respectant les consignes et la règlementation relative à l'hygiène et à la sécurité
Acquérir les techniques professionnelles liées aux préparations culinaires
Nettoyer et désinfecter des matériels, des locaux
Acquérir une expérience professionnelle
Développer le sens de l'observation et de l'analyse, produire une œuvre culinaire
Prendre des initiatives et accroitre ses capacités d'adaptation
Se constituer un portefeuille de compétences et trouver un emploi plus facilement
Faire l'apprentissage de la vie sociale. Tisser un réseau de relations
Modalités d'Accès
Après une classe de 3ème ou après une 2nd générale ou professionnelle ou un autre CAP (cas de réorientation ou de poursuite d'étude)
Entrée possible en classe de CAP2 avec un diplôme de niveau 3 ou 4 (CAP/BEP ou BAC)
Signature d'un contrat d'apprentissage avec une entreprise de la restauration
Entretien de motivation avec un formateur de la MFR-CFA
Déroulement
Formation par apprentissage, en alternance entre l'entreprise et l'établissement de formation
Enseignements professionnels :
UP1 : ORGANISATION DE LA PRODUCTION DE CUISINE
UP2 : PREPARATION ET DISTRIBUTION DE LA PRODUCTION DE CUISINE
Enseignements généraux :
UG1: Français - Histoire Géographie - EMC
UG2 : Maths - Sciences Physiques et chimiques
UG3 : Education physique et sportive
UG4 : Langue vivante Anglais
Activités pluridisciplinaires:
Conduite de projets
Visites / Interventions en cuisines, restaurants
Secourisme : SST
Travaux liés à l'alternance
Le diplôme est organisé en unités avec possibilité d'allègements de parcours. (Nous contacter)
Durée
Cycle de 2 ans
10 apprentis maximum par session
13 semaines à la MFR par an en présentiel
78 semaines maximum en entreprise d'apprentissage
La formation par alternance associe les mises en situations professionnelles et la formation en milieu scolaire sur 2 ans.
26 sessions de 1 semaine en centre de formation alternées par 1 à 3 semaines en milieu professionnel de cuisine et de restauration
78 semaines en milieu de cuisine et restauration.
Elle s'inscrit dans une dynamique professionnelle où l'entreprise, le centre de formation et les intervenants contribuent par leurs apports techniques et méthodologiques à la réussite des jeunes ainsi qu'à leur insertion professionnelle.
Débouchés
Cuisinier, commis de cuisine, second de cuisine, employé de restaurant, chef de rang, maître, maîtresse de maison, intendant,auxiliaire de cuisine et restauration, traiteur
Vers un BAC PRO Cuisine ou Restauration
Vers un BAC PRO SAPAT (Services Aux Personnes et Aux Territoires)
Vers un Titre Professionnel Gestionnaire de Collectivité
Vers un Brevet de Maitrise Secteur Restauration et Alimentaire
Autres CAP PSR (Production et Service en Restauration) - CAP Commercialisation et services en café, hôtel et Restaurant
Retour à la liste
Télécharger la fiche au format PDF
Imprimer 
Demande d'informations 