MFR CFA DE MATHA
Formations par Alternance
Inscription

Nos Formations

CAP PSR Production et Service en Restaurations
Secteur(s) professionnel(s) :   Agroalimentaire-Alimentation
Niveau :  3 (anciennement V)
Diplôme(s) acquis :  CAP
Diplôme(s) requis :  3ème
Statut(s) :  Apprentissage
 Télécharger la fiche au format PDF
 Imprimer Imprimer 

Former des professionnels qualifiés qui, sous l'autorité d'un responsable, exercent leur métier dans des établissements de la restauration collective (restaurants d'entreprises, hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, cantines scolaires, Maisons Familiales...) ou rapide (cafétéria, self...), tout en respectant les normes d'hygiène et de prévention en matière d'alimentation.

Objectifs

Former aux activités:

  • Réalisation et mise en valeur des préparations alimentaires simples en respectant les consignes et la règlementation relative à l'hygiène et la sécurité
  • Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation, avec des produits à consommer sur place ou à emporter
  • Accueil et conseil des convives ou clients
  • Prise et préparation des commandes
  • Distribution et service des repas
  • Encaissement des prestations
  • Entretien des locaux, des équipements et du matériel
  • Contribution au confort des clients ou convives et à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement

Modalités d'accès

  • Signature d'un contrat d'apprentissage avec une entreprise de la restauration collective, rapide ou cafétéria
  • Entretien avec un formateur de la MFR-CFA

Déroulement

Formation par apprentissage entre l'entreprise et l'établissement de formation.
Au centre de formation MFR-CFA :

Enseignements généraux:

Travail interdisciplinaire (matières professionnelles et générales) permettant la réalisation de projet (buffets, organisation d'évènements avec buffets,...)
Consolidation, accompagnement personnalisé et préparation à l'orientation.

Enseignements professionnels :

2 grands domaines professionnels:
  • Production alimentaire et service
  • Entretien des locaux
Travaux pratiques de productions culinaires, technologie professionnelle, hygiène, microbiologie, nutrition, prévention-sécurité,...

Examens:

Examens par épreuves terminales : épreuves pratiques, orales et écrites.
Evaluations terminales (en fin de cycle)

Durée

  • Cycle de 2 ans
  • 13 semaines à la MFR par an
  • 78 semaines maximum en entreprise d'apprentissage

Lieu de formation

Alternance entre l'entreprise d'apprentissage et la MFR-CFA de Matha
 		  


Débouchés

  • Agents de restauration, agent polyvalent, employé de cafétéria, employé de restauration, employé de restauration rapide, employé de restauration collective, équipier polyvalent
A l'issue du CAP PSR (rapide, collective, cafétéria), exercice du métier dans différents secteurs de la restauration:
  • Restauration rapide;
  • Restauration commerciale libre service (cafétéria);
  • Restauration collective dans les structures publiques, privées, associatives (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement...);
  • Entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (cuisine centrale,...)
Poursuite d'étude possible vers un BAC PRO (Restaurant, Hôtellerie ou Cuisine)
  • CAP Cuisine (www.mfrmatha.fr),
  • Commercialisation et services en restauration
  • Bac Pro : Restauration / Hôtellerie / Cuisine
  • Bac pro Cuisinier Gestionnaire de collectivité
  • Bac Pro SAPAT (www.mfrmatha.fr)
  • Bac pro Commercialisation et services en restauration
  • Brevet de Maîtrise Secteur Restauration et Alimentaire
  • Exemples de formations possibles :
  • MC Cuisinier en desserts de restaurant
  • MC Employé barman
  • MC Sommellerie

Public

  • Niveau minimum 3ème
  • Avoir entre 15 et 29 ans révolus (sous condition de justifier d’avoir effectué la scolarité du premier cycle de l’enseignement secondaire)
  • Pas de limite d’âge pour les personnes Reconnaissante Travailleur Handicapé)

Renseignements

Coût de la formation:

  • Nous contacter
>> Télécharger la fiche formation CAP PSR

RESULTATS AUX EXAMENS : 100% DE REUSSITE