Actualités de la MFR Visite à la Chocolaterie Letuffe Jeudi 8 décembre 2012, les 3ème et BEPA deuxième année ont visité la chocolaterie Letuffe aux Trois Palis
La chocolaterie artisanale Letuffe
Les élèves de la MFR de Matha ont eu l'occasion de visiter l'atelier de fabrication et le magasin du site les Trois Palis
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Le magasin et l'atelier des Trois Palis
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La chocolaterie artisanale Letuffe possède quatres magasins situés à Angoulême, Cognac et Trois-Palis.
Attenante à leurs ateliers, à deux pas de l'église, se trouve la boutique de Trois-Palis, dans laquelle les élèves ont pu prendre connaissance de l'ensemble des fabrications, mais aussi du très grand choix d'excellents produits locaux et régionaux de la Chocolaterie : confiseries, foies gras, liqueurs, vins et alcools, porcelaines ou faïences. Les chocolats y tiennent évidemment la première place, au détail ou en assortiments et sous de multiples conditionnements.
C'est dans la tradition de la qualité, à la fois respectueuse du passé et sans cesse innovante, que s'inscrit la fabrique Letuffe, fondée en 1873 et propriété depuis 1950 de la famille Letuffe.
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L'atelier de fabrication
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La maison Letuffe a eu la chance d'hériter de ses prédécesseurs d'un arsenal au complet d'ustensiles, d'outils et de moules traditionnels anciens mais parfaitement entretenus et fonctionnels.
Sans s'interdire tout recours aux matériels modernes lorsque les produits y gagnent, l'équipe actuelle s'est appliquée à en conserver l'emploi ainsi que le savoir faire et les tours de main qui y sont attachés. Cuisson au chaudron, coulage au poêlon, enrobage à la fourchette, s'ils ne garantissent pas une productivité exemplaire, assurent indéniablement aux produits un goût, des textures et des parfums sans égal.
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